戸隠そば
信州戸隠は言わずと知れたそば処です。
毎年11月上旬の「戸隠そば祭り」では、新そばの収穫に感謝する「新そば献納祭」が開かれます。この土地でそばは「ハレ」の日の特別なおもてなし料理です。
北信州の風雪に耐えた「根曲がり竹」で編まれた戸隠自慢の伝統工芸の竹細工のザルに、「ぼっち盛り」と呼ばれる盛り方でそばが盛られるのが特徴です。
ぼっち盛りとは、茹であがった蕎麦を冷水でしめる時、人差し指と親指で蕎麦をつまんで、二つ折りにするようにして1口サイズに食べやすく盛り付けることを言います。
当館では、毎日主人が心を込めてそば打っております。是非本場の戸隠そばをご賞味ください。
お品書き
只今準備中です。しばらくお待ちください。